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Stevia: naturalmente dulce
S. Johnson
La Stevia es una planta originaria de Paraguay que tiene un poder edulcorante casi 400 veces más que el azúcar. Las nuevas modas de alimentación sana, natural y baja en calorías la han convertido hoy en la mejor opción a la hora de endulzar.
El ka'a he'ê, stevia o azúcar verde (Stevia rebaudiana Bertoni) es una especie nativa de la región tropical de Sudamérica; se encuentra aún en estado silvestre en el Paraguay, y desde hace varias décadas se cultiva por sus propiedades edulcorantes y su bajísimo contenido calórico.
Durante siglos, los guaraníes de Paraguay y Brasil usaron la stevia como edulcorante natural. Hoy en día sabemos que no sólo es capaz de endulzar mucho más que el azúcar, sino que además, evita los perjudiciales efectos en nuestro organismo del azúcar refinado.
En los cristales de esta planta se descubrieron nuevas propiedades además de las edulcorantes: se ha demostrado que produce una estimulación de las células del páncreas encargadas de la secreción de la insulina. Esto, sumado a que endulza y no aporta calorías al organismo, está especialmente indicado su consumo en dietas de adelgazamiento y puede ser utilizada también en los tratamientos de ciertos tipos de diabetes.
Es muy importante además su uso en la industria de los zumos de frutas y bebidas gaseosas, ya que la incorporación de soluciones hechas a base de cristales de stevia no sólo sirve para endulzar, sino que también realzan el sabor.
Destacan especialmente los principios activos que tiene esta planta, como ser su actividad cicatrizante en aplicaciones tópicas sobre la piel, como desinfectante bucal y protector de los dientes en cremas dentales.
El uso de la Stevia es muy variado:
- Como anti envejecimiento en cosmética: geles, cremas antienvejecimiento, pastas de dientes...
- Como edulcorante, en forma de glicósido de stevia (blanco puro), en presentaciones de polvo, líquido y en pequeños comprimidos.
- Como antidiabético, en forma de concentrado bruto, polvo pardo, en cápsulas para diabéticos tipo 2, por su efecto hipoglucémico y regulador.
- Como medicación natural, por su efecto antioxidante( seis veces más antioxidante que el famoso té verde) y por su probada eficacia limpiadora del sistema circulatorio. Se usa en los tratamientos para la artrosis, alergias, hipertensión, hepatitis...
- En veterinaria, hojas en la alimentación animales domésticos y de granja para mejorar su desarrollo.
Busca la stevia en tu herbolario y endulza de nuevo tu día a día, pero sin calorías. ¡Y disfruta! 
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